đòng đòng lúa
1.Rượu đòng đòng lúa nếp là gì?
Rượu đòng đòng lúa nếp là loại rượu dân dã, thơm ngon, được nhiều người Việt yêu thích. Loại rượu này có màu vàng xanh nhạt, thơm mùi sữa gạo và rất dễ uống. Do đó, không chỉ nam giới mà cả phụ nữ và người già cũng thích uống rượu ngâm bằng đòng đòng.
Về nguồn gốc, rượu đòng đòng được ngâm từ đòng đòng của cây lúa. Đây chính là phần bông lúa non nằm ở chính giữa thân cây. Thời điểm tốt nhất để thu đòng đòng ngâm rượu là lúc lúa chuẩn bị trổ bông. Lúc này, bông lúa còn nằm trọn trong bẹ lá, có màu trắng hơi xanh, bên trong các hạt lúa đã có sữa gạo (đến khi trổ bông thì bông lúa sẽ chuyển dần sang màu xanh và màu vàng, sữa bên trong hạt sẽ đặc lại thành hạt gạo).
Vì ngâm vào thời điểm các hạt bên trong bông lúa chứa đầy sữa gạo nên rượu đòng đòng thường có hương vị thơm nồng, béo ngậy và rất tốt cho sức khỏe. Về mùa thu hoạch đòng đòng thì ở các tỉnh phía Bắc, đòng đòng thường được thu vào hai thời điểm chính (ứng với hai mùa lúa trong năm) là từ tháng 4 – 6 và từ tháng 9 – 11 tùy vào từng địa phương.
Loại đòng đòng ngâm rượu tốt nhất là đòng đòng được lấy từ cây lúa nếp. Bởi nhiều ý kiến cho rằng, so với lúa tẻ thì bông đòng đòng của lúa nếp nhiều sữa hơn. Rượu ngâm bằng đòng đòng của cây lúa nếp thường thơm ngọt, ngậy hơn so với rượu ngâm bằng đòng đòng của cây lúa tẻ.
2.Cách ngâm rượu đòng đòng lúa nếp
a.Chuẩn bị
Đòng đòng ngâm rượu là đòng đòng lúa còn non (bông đòng đòng phải được hái khi lúa đang thì con gái, chưa trổ bông). Nếu đòng đòng quá già thì sữa lúa sẽ đông thành hạt gạo. Khi ngâm rượu sẽ không có vị ngọt ngậy và mùi thơm đặc trưng của sữa lúa.
Nguồn gốc của cây lúa cũng cần được tuyển chọn kỹ lưỡng. Thông thường loại lúa được cấy để thu đòng đòng là các giống lúa nếp ngon như: nếp tám, nếp nương, nếp Séng Cù…. Những giống lúa này không chỉ cho hạt lúa nếp chất lượng cao mà đòng đòng cũng rất thơm ngọt, nhiều sữa.
Rượu được chọn để ngâm rượu thường là rượu từ 40 – 45 độ. Vì nhiều ý kiến cho rằng đây là nồng độ tốt nhất để chiết được các dưỡng chất quý giá trong đồ ngâm rượu. Tuy nhiên, với rượu đòng đòng thì yêu cầu về nồng độ rượu không quá khắt khe. Bạn có thể chọn rượu từ 40 – 45 độ cũng có thể lấy rượu nếp 35 – 40 độ.
b.Các bước ngâm rượu đòng đòng
Nước và rửa sạch đòng đòng
Đòng đòng sau khi thu hoạch về cần cắt bỏ cọng già ở ngoài rồi đem rửa sạch để ráo nước.
Nên ngâm càng sớm càng tốt, để lâu đòng sẽ không thơm và ngon nữa nhé.
Rửa sạch để ráo nước
Chuẩn bị bình rượu thủy tinh khoảng 5 lít, xếp đòng đòng đã rửa sạch vào bình.
Dùng kéo cắt tỉa đòng đòng để khi ngâm rượu được đẹp mắt hơn
1kg đòng đòng nên ngâm từ 3-4 lít rượu thôi nhé, nhiều quá rượu không nên mùi thơm đâu.
Cho đòng đòng ngâm rượu
Sử dụng rượu từ 30-35 độ để ngâm đòng đòng, rượu nặng quá gây cháy đòng uống gắt.
Đổ rượu vào ngâm đòng đòng từ 3 tháng có thể sử dụng được, ngâm 6 tháng -1 năm nên bỏ đòng ra ngoài.
Nếu bạn đang tìm kiếm đòng đòng lúa, uy tín và an toàn. Hãy nhấc máy lên gọi cho chúng tôi qua Hotline: 096.229.8495 hoặc 0982.403.110 (zalo) để được tư vấn và giao hàng nhanh nhất. Hãy cùng chúng tôi chăm sóc và bảo vệ sức khỏe của bạn ngay từ hôm nay.