Cách chế biến cao dê an toàn và chất lượng

Dê nhà hay dê rừng đều có thể dùng để nấu cao. Do khó bảo quản nên người ta thường ít làm cao dê toàn tính mà chủ yếu làm cao xương. Cùng chúng tôi tìm hiểu cách chế biến cao dê

Cách làm cao dê như sau

Chọn loại xương to, đun sôi 30 phút với nước. Sau đó khuấy lộn hàng giờ cho róc hết thịt còn dính ở xương. Dùng bàn chải trẻ hay thép cọ cho sạch hoàn toàn thịt và gân. Rồi rửa nhiều lần bằng nước sạch.

Phơi xương dưới nắng to hoặc sấy ở 50-60 độ C cho khô. Đem xương cưa thành từng đoạn 10 cm, chẻ nhỏ. Nạo hết tủy và lớp xương xốp ở trong, rửa sạch.

Ngâm xương vào rượu gừng (mỗi kg xương cần 5 lít rượu 40 độ và 1 kg gừng tươi) trong 1-2 giờ. Đổ nước ngập xương chừng 10 cm, đun sôi liên tục trong 24 giờ. Khi cạn nước thì cho thêm nước sôi vào, luôn giữ cho nước ngập xương.

Xương dê được cắt thành từng đoạn nhỏ và làm sạch

Rút nước chiết lần thứ nhất đem cô riêng. Tiếp tục thêm nước, đun sôi trong 24 giờ nữa, rồi rút nước chiết lần thứ 2 đem cô riêng. Tiếp tục làm lần thứ 3. Khi cô nước chiết lần cuối thì dồn số cao của 2 lần trước vào đánh đều, cô tiếp cho đến khi được cao đặc. Chú ý đừng làm cao đặc quá hoặc mềm quá. Tốt nhất là cô đến khi nhấc đũa khuấy lên cao không chảy nữa là được và phải cô ở lửa nhỏ, khuấy luôn tay cho khỏi cháy, khê).

Khi cao đã được, đổ vào khay đã bôi dầu lạc, mỡ lợn hoặc trải lá chuối cho khỏi sát dính. Để nguội, cắt thành bánh chừng 50-100 g, gói giấy bóng hay nylon, bảo quản chỗ kín, khô và mát.

Cao dê được dùng chữa thiếu máu, gầy còm, nhức mỏi, đau lưng, đau bụng. Ngày uống 5-10 g cao cắt mỏng, uống với nước ấm hoặc ngâm rượu uống.

Đó là cách chế biến cao dê phổ biến nhất hiện nay. Tuy nhiên, cao  tốt nhất vẫn là cao dê ninh bình được chế biến từ những xương dê núi, được nuôi thả trong đồi núi. Nếu bạn muốn dùng cao dê chuẩn nguyên chất hãy nhấc máy gọi. Hotline: 0982.403.110 hoặc 096.229.8495 để được tư vấn và giao hàng nhanh nhất.

Hy vọng bài viết giúp bạn hiểu được cách chế biến cao dê mà chúng tôi chia sẻ.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *